Le parti proteiche del latte sono chiamate caseina o caseina se non entrano nel siero di latte. Principalmente possono essere trovati in ricotta e formaggio. La caseina denaturata assicura la ben nota consistenza di formaggio, ricotta e yogurt coagulando le proteine. Con circa l'80 percento, la caseina è la più grande parte proteica del latte vaccino, mentre le proteine del siero del latte rappresentano il restante 20 percento. Ci sono circa 26 grammi di caseina in un litro di latte di mucca. Sia la capacità di assorbimento più lenta che l'alto valore biologico della caseina sono solidi argomenti per l'uso della caseina nell'allenamento muscolare. Viene fatta una distinzione tra caseina micellare e caseinato di calcio.

• Caseina micellare
Per ottenere la caseina micellare, il latte di mucca naturale viene lasciato in una composizione invariata. Il latte è composto dall'80% di caseina e dal 20% di proteine. Di conseguenza, oltre alla caseina lentamente digeribile, la caseina micellare ha anche il 20 percento delle proteine digeribili digeribili più veloci.

Caseinato di calcio
Per la produzione di caseinato di calcio, viene lavorata solo la porzione di caseina del latte di vacca naturale. Le azioni Why vengono ritirate. La caseina pura viene prodotta dal latte mediante precipitazione acida e quindi neutralizzata con idrossido di calcio. Il processo di produzione è sia più complesso che più costoso, il risultato finale è una proteina completamente ritardata disponibile (" proteina rilasciata nel tempo" ). Nella sua forma non denaturata, la proteina particolarmente pregiata non è in alcun modo inferiore al latte.

Ecco come funziona la caseina

Tutti gli aminoacidi naturali della caseina supportano tutti i processi metabolici dell'organismo. Fornisce inoltre energia per il mantenimento e la costruzione delle cellule muscolari.
Una crescita muscolare efficace va di pari passo con un allenamento intensivo della forza, che porta a danni mirati e alla successiva riparazione delle cellule muscolari. Per fare ciò, vengono gradualmente rafforzati per far fronte a nuovi attacchi. Gli aminoacidi sono indispensabili in questo processo: la caseina lentamente e costantemente disponibile è quindi particolarmente preziosa.

Rapidamente digeribile Perché le proteine vengono digerite e riciclate dopo due o tre ore. Immediatamente dopo l'allenamento, perché è la proteina di scelta. Al contrario, l'elaborazione della caseina inizia solo dopo circa un'ora e quindi funziona fino a otto ore. Il vantaggio della caseina è la costante disponibilità ritardata di importanti aminoacidi nel pool sanguigno. Altri integratori proteici o alimenti non possono farlo.

Perché proteine e caseina: una combinazione imbattibile

Ha senso usare la caseina ogni volta che non si possono assumere frullati di proteine o cibi ricchi di proteine, come prima di dormire, durante il lavoro o una dieta. Un rifornimento insufficiente di proteine, che è noto per finire in stati catabolici, viene prevenuto usando caseine di alta qualità.
Mentre le proteine del siero di latte anti-cataboliche sono il complemento di scelta immediatamente dopo l'allenamento, la caseina viene utilizzata prima del sonno notturno o semplicemente nel mezzo. Complessivamente, ci si aspetta un apporto proteico giornaliero (compresa la caseina) di 2,2 grammi per chilogrammo di peso corporeo.